Pelez les oignons, Hachez-les grossièrement et faites-les revenir doucement dans une cocotte dans la moitié de l'huile.
Coupez les tomates en dés, Pelez et hachez l'ail.
Ajoutez l'ail et les tomates dans la cocotte, faites-les confire 10 min, puis sortez le tout de la cocotte.
A la place, faites chauffer l'huile restante, jetez la viande et faites-la dorer.
Remettez les oignons, les tomates dans la cocotte, ajoutez les épices, les fruits secs, le bouillon, le gingembre et la coriandre ciselée.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h.
Servir avec de la semoule.
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