Diététique / Nutrition Porc
Le porc regorge de minéraux et de vitamines, tout particulièrement de vitamines du complexe B. Certaines coupes, comme le filet et la longe parés, sont très maigres.Le porc contient plusieurs nutriments essentiels à la santé. Il renferme des protéines de haute qualité. Il est également riche en zinc, en sélénium et en vitamines du groupe B, spécialement la vitamine B1 (thiamine) dont les taux surpassent ceux des autres viandes. Sa teneur en gras varie en fonction de la coupe, mais généralement, le porc est considéré comme une viande maigre.
La viande de porc apporte également d’autres vitamines de ce même groupe la vitamine B3 (ou vitamine PP) qui est indispensable pour l’assimilation des protéines, glucides et lipides…
Mais aussi des vitamines B6 et B12.
En moyenne 100 g de viande porc apporte:
- 120 calories
- 23,5 g de protéines
- 3 g de lipides
- 2,8 mg de zinc
- 0,8 µg de vitamine B12
Les Morceaux
