Faire dorer votre filet d'agneau côté gras puis côté viande.
Dans un plat allant au four, mettre votre filet d'agneau juste doré, 3 lamelles de Comté dessus, un filet d'huile d'olive et enfourner à 200° pour 8 min.
Sortir du four vos filets et les disposer dans une assiette, quelques brins de ciboulette dessus et une jolie décoration avec le velours de balsamique.
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