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| Prep Time | 40 min |
| Cook Time | 30 min |
| Servings |
pers
|
Ingredients
- 1 gigot d'agneau de 1 5 kg
- 500 g de petits poireaux
- 500 g de carottes
- 400 g de navets
- 250 g de céleri rave
- 3 gousses d'ail en chemise
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 c. à café de gros sel
- 10 grains de poivre
Ingredients
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Instructions
- Lavez tous les légumes. Coupez les carottes et les navets en petits morceaux ou laissez-les entiers s'ils sont nouveaux.
- Coupez le céleri rave en morceaux un peu plus gros. Pelez l'oignon et coupez-le en deux. Ficelez les poireaux en bottes.
- Placez le gigot dans un faitout, ajoutez-y tous les légumes puis les gousses d'ail et les échalotes non épluchées, l'oignon coupé en deux et le gros sel.
- Couvrez d'eau et portez à ébullition en écumant bien pour enlever la mousse et les impuretés.
- Après ébullition, baissez le feu, ajoutez les grains de poivre et maintenez la cuisson à petits bouillons pendant 25 min.
- A la fin de la cuisson, coupez le feu et laissez reposer dans le bouillon pendant 15 min.
- Retirez le gigot et coupez-le en tranches. Posez les tranches au milieu du plat et disposez les légumes autour.
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